Wo kommt er vor?
Gartensalat ist eine Kulturpflanze. Sie stammt vom Stachel-Lattich ab, der von Nordafrika bis nach Mitteleuropa, von der Atlantikküste Europas bis nach China und Nordindien natürlich vorkommt. Vom Menschen wurde sie auch in andere Gebiete eingeschleppt. 1
Gartensalat wird heute weltweit angebaut. Dazu zählen z.B. die Sorten Kopfsalat, Eisbergsalat, Pflücksalate und Romana-Salat.
Romana-Salat ist eine sehr alte Sorte. Auf Bildern, die um das Jahr 2500 v. Chr. in Ägypten entstanden, sind Pflanzen abgebildet, die ihm ähnlich sehen. Durch die Römer (daher der Name) verbreitete er sich im gesamten Mittelmeerraum.
Wofür wurde er genutzt?
Gartensalat wurde in biblischer Zeit roh oder gekocht als Gemüse gegessen. In griechisch-römischer Zeit war er schon wie heute auch als Vorspeise beliebt. Um ihn lange haltbar zu machen, wurde er auch in Essig-Salzlake mit Kräutern eingelegt. 2
In der Bibel
In der Bibel wird Gartensalat nicht direkt erwähnt. Aber bekannt sind die bitteren Kräuter, mit denen das Pascha-Lamm gegessen werden soll. Das soll nicht nur beim Auszug aus Ägypten geschehen, sondern als Erinnerung daran an jedem Pascha-Fest. Die Bitterkräuter stehen für die Bitterkeit der Zeit in der Sklaverei in Ägypten.
In der Bibel wird nicht gesagt, um welche Pflanzen es sich genau handelt. Vermutlich waren es einfach essbare bittere Pflanzen, die man so fand oder im Garten hatte.3
In der Antike schmeckten die Gartensalat-Sorten vermutlich auch noch deutlich bitterer, so wie ihre wilden Verwandten. Auf jeden Fall ist Romana-Salat heute eine Möglichkeit für die Bitterkräuter auf dem Seder-Teller beim Pascha-Fest.
Lies es nach: Ex 12
Denk weiter
Vielen Gartensalat-Sorten wurde heute ihre Bitterkeit weggezüchtet. Bitter werden sie erst, wenn sie hoch wachsen und blühen. Süßes mögen wir eben lieber, auch wenn das Bittere oft gesünder ist.
Beim Pascha-Mahl erinnern bitter-scharfe Pflanzen an die bittere Zeit in Ägypten. Auch diese darf nicht in Vergessenheit geraten. Denn erst im Kontrast zur bitteren Zeit zeigt sich, wie groß Gottes Rettungstat war.4
- Bild 1 – blühender Gartensalat: © Salix / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 ↩︎
- Bild 2 – Romana-Salat: Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/, via Wikimedia Commons ↩︎
- Bild 3 – Seder-Teller mit Romana-Salat (oben Mitte): Yoninah, CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/, via Wikimedia Commons ↩︎
- Bild 4 – Stachel-Lattich: Universität Laval, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons ↩︎